Pesto de ajos tiernos (verdes)
No puedo llegar a la cebolla de oso / sremus, así que utilicé los ajetes que se han quedado en el suelo desde el año pasado y brotaron abundantemente esta primavera. Lo usé en este pesto en lugar de cebolla de oso / sremus.
Pasos de preparación
- Lavar bien los ajetes y el perejil, secarlos con agua. Freír los piñones en una sartén seca hasta que tomen color. Lo hice con nueces y no las freí. Acorta un poco el ajo y mézclalo con los demás ingredientes en una licuadora o robot de cocina. Mezclar hasta obtener una mezcla cremosa. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Llene el pesto terminado en frascos limpios, cuidando que la parte superior del frasco (abertura) esté limpia. Echar el aceite de oliva por encima para que se cubra el pesto, porque aquí el aceite de oliva sirve como conservante para que no se estropee el pesto. Cerrar y guardar en el frigorífico. Cada vez que tomes el pesto, usa una cuchara limpia, así evitarás que las bacterias entren en el pesto y así prolongar su vida útil. Mantén limpia la abertura del tarro después de servir el pesto y cuida de taparlo siempre con una nueva cantidad de aceite de oliva, lo que también alarga la vida útil.
Servicio
Si desea extender la vida útil o si prepara una cantidad mayor, también puede congelar el pesto. Lo congelo en ollas provistas para hacer hielo.
