Pastel de dálmata de algarroba e higos secos
La harina de algarroba, un ingrediente injustamente olvidado en los postres antiguos, vuelve a estar de moda. Junto a los higos, la miel, la canela, el clavo y la ralladura de limón, una tarta de algarroba despertará en ti el recuerdo de las tartas indescriptiblemente fragantes y deliciosas de tu abuela.
Pasos de preparación
- Revuelva la levadura en unas cucharadas de leche tibia, agregue una cucharadita de azúcar y déjela crecer durante unos 5 minutos.
- Haga una depresión en el medio de la harina y vierta la levadura leudada, luego déjela crecer un poco más.
- Mientras tanto, agregue la leche restante, la mantequilla derretida, el azúcar restante, el azúcar de vainilla, la ralladura de limón, las yemas de huevo y una pizca de sal. Vierta la harina y amase una masa suave con la adición de leche según sea necesario.
- Deje que la masa bien hecha se eleve en un lugar cálido hasta que el volumen se haya duplicado.
- Preparar el relleno vertiendo leche hirviendo sobre la harina de algarroba, removiendo y dejando enfriar.
- Agregue higos, miel, ralladura de limón, clavo, canela, azúcar en polvo a la algarroba y mezcle bien.
- Extienda la masa leudada finamente para que sea más larga y no demasiado ancha. Cúbralo con el relleno enfriado y dóblelo (enrolle), luego colóquelo en un molde redondo cubierto con mantequilla para que tome la forma de un caracol.
- Levanta el bizcocho preparado por otros 10 minutos, luego hornéalo en un horno precalentado a 190 ° C durante unos 40 minutos.
Servicio
Cortar el bizcocho enfriado en rodajas y, si lo desea, espolvorear con azúcar en polvo aromatizado con un poco de canela.
Consejo
Pasados los 15 minutos, cubre el bizcocho con papel de horno para que no quede demasiado oscuro.
