Pastel de carmen
Un pastel dedicado a mi hermosa mamá. Le encanta la corteza de coco y merengue, por lo que no fue muy difícil encontrar una receta de pastel que se adaptara a su gusto. No es exigente, además es muy sencillo y por eso este bizcocho es tan sencillo, blanco, pero tan único y bello en toda su sencillez. Feliz cumpleaños querida mamá.
Pasos de preparación
- Encienda el horno a 150 ° C. Forre dos bandejas de horno con papel de hornear y dibuje en cada dos círculos de 20 cm de diámetro. Si no tiene dos hornos o tiene un horno sin posibilidad de hornear con ventilador, divida la mezcla de la corteza por la mitad y haga las costras por la mitad.
- Batir las claras en nieve sólida y añadir poco a poco el azúcar glass. Mezclar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega el vinagre y mezcla bien. Finalmente agrega el coco y revuelve para combinar todo.
- Divide la mezcla en cuatro partes iguales, esparce uniformemente dentro de cada círculo, pero no vayas hasta la línea porque la corteza se extiende un poco más al hornear.
- Hornee en un horno precalentado durante unos 45-50 minutos. con el uso de un ventilador. Cuando esté horneado, déjalo enfriar casi por completo en el horno, así la corteza quedará crujiente.
- Crema:
- Para la crema, mezcle las yemas de huevo con el azúcar, luego agregue la fécula de maíz y una parte de leche. Ponga el resto de la leche en una olla y déjela hervir (de ninguna manera vierta la mezcla de yema de huevo en la leche hirviendo ya que esto hará que la nata se coagule).
- Con agitación constante, calentar la nata a fuego medio. Cuando espese, estará listo. Transfiérelo inmediatamente a otro bol para que no se caliente más y cúbrelo con un papel de aluminio transparente, y déjalo enfriar.
- Cuando la nata se haya enfriado; Espumar la mantequilla, luego agregarla un poco a la crema y mezclar hasta obtener una crema uniforme, sin grumos.
- Finalmente, agregue el coco Lino Lada a la crema y mezcle bien una vez más.
- Apilamiento de pasteles:
- Coloca un aro de 20 cm de diámetro en la bandeja en la que vas a servir el bizcocho, luego espolvorea ligeramente el fondo con coco, ya que la corteza se relajará ligeramente en contacto con la crema.
- Divide la nata en cuatro partes iguales. Pon la primera cáscara, una parte de la nata, sobre el coco, y así sucesivamente hasta que hayas agotado la piel y la nata. Dejar en la nevera unas horas para que se enfríe bien, luego retirar el aro y alisar el bizcocho.
- Ornamentación:
- Mezcle la crema batida para que quede firme, pero nuevamente no demasiado firme porque no se suavizará bien.
- Cubra el bizcocho frío con crema batida y luego "péguelo" con coco molido grueso. Para el toque final, coloca unas bolas de raffaello sobre el bizcocho.
