Pastel de algarroba, coco y duraznos

Esto debería llamarse un pastel al azar porque resultó que carecía del ingrediente principal de la amapola. Básicamente, como suele ocurrir, el bizcocho es mejor que el "original". Fantástica combinación de algarroba y coco, y melocotón maduro, le dan tanta jugosidad y sabor que definitivamente lo repetiré :)

Pasos de preparación

Mezclar los huevos con el azúcar y agregar todos los demás ingredientes. Agitar la mitad de la mezcla en un molde para hornear de 20x30 cm untado y espolvoreado con harina. Hornee a 175 grados hasta que tomen un poco de color.
Mientras tanto, cocine en leche con azúcar de sémola, luego agregue la algarroba y el coco y cocine por unos minutos hasta que espese.
Cuando la primera parte de la masa se ponga un poco coloreada, sácala y extiende el relleno sobre la masa, coloca los melocotones pelados y en rodajas.
Verter sobre la otra parte de la masa y hornear hasta que adquiera color.

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