Pastel dálmata
Este pastel tradicional dálmata está compuesto por almendras dálmatas, caramelo marrón dorado y crema ligera. La decoración son crujientes hojas de almendras tostadas.
Pasos de preparación
- Preparación de la base: batir las claras de huevo y el azúcar hasta obtener una masa sólida, añadir gradualmente el azúcar y finalmente mezclar con las almendras molidas. Vierta la mezcla resultante en un molde para pasteles engrasado más grande (ø 26 cm) y hornee a 150 ° C durante unos 35 minutos. Retirar la base horneada de la sartén y dejar enfriar.
- Preparación de la galleta: batir bien los huevos con el azúcar hasta formar una espuma espesa, luego agregar la harina y mezclar todo bien. Verter la mezcla en el mismo molde y hornear a 180 ° C durante 25 minutos. Retire la galleta horneada de la sartén y enfríe.
- Preparación del caramelo: poner el azúcar en un bol pequeño al fuego y calentar hasta que se dore. Rocíe con agua y cocine hasta que se derrita y hasta obtener una salsa de masa espesa, luego enfríe.
- Preparación de la nata: mezclar bien las yemas de huevo y el azúcar, añadir la harina, el azúcar de vainilla y verter la leche hirviendo sobre todo. A continuación, poner a cocer unos 5 minutos a temperatura moderada con agitación hasta que empiece a hervir y retirar inmediatamente del fuego para que no se cocine demasiado. Enfriar la nata cocida.
- Colocar la base del bizcocho horneado en un plato, verter sobre la mitad del caramelo, luego cubrir con la mitad de la crema fría, colocar encima el bizcocho horneado, verter sobre el caramelo restante y cubrir con la nata restante.
Servicio
Enfriar todo bien y decorar la tarta con hojuelas de almendras tostadas.
Consejo
Puedes cambiar la forma del bizcocho a bizcocho preparándolo en una lata.
