Pasta de pesto con pollo y romero (Jamie Oliver)
Recibí el libro de Jamie como regalo y quiero compartir contigo todo lo que he probado y lo que me gusta. Jamie afirma que se necesitan 15 minutos para prepararse, lamentablemente no soy tan rápido, pero de cualquier manera no necesitarás más de media hora.
Pasos de preparación
- Coloque el pollo en un papel pergamino grande, agregue sal, pimienta, hinojo y romero. Envuelva el papel y bata la carne hasta que tenga un grosor de 1,5 cm. Freír en aceite junto con el ajo machacado sin pelar y los chiles cortados por la mitad durante 3-4 minutos por cada lado (hasta que estén dorados).
- Cortar los extremos de los frijoles, ponerlos en una olla, verter agua hirviendo sobre ellos, agregar sal y cocinar por 6 minutos.
- Arranca la albahaca (deja algunas hojas para decorar) y luego agrega el parmesano, las almendras, el aceite, el jugo de limón y el ajo machacado sin pelar. Mezclar todo junto con una batidora de mano o en una licuadora. Si el pesto está espeso, agregue 1-2 cucharadas de agua de las vainas. Agrega sal y pimienta.
- Corta la lasaña al ancho en tiras gruesas, agrégalas a los frijoles y cocínalas juntas por unos minutos.
- Corta los tomates por la mitad o en cuartos y agrega al pollo, agita la sartén brevemente.
- Agregue las espinacas a los frijoles y lasaña y revuelva. Colar todo junto (dejar una taza de esa agua). Poner las verduras y lasaña en un bol, mezclar con el pesto, verter un poco de agua hirviendo. Sirve en forma de óvalo. Cortar el pollo por la mitad, poner la masa, espolvorear con chiles y tomates. Cubra con queso parmesano rallado y espolvoree con hojas de albahaca.
