Pasta aromática con salchichas
Recientemente, me deshice del prejuicio contra el romero y comencé a usarlo en la cocina. Fue un descubrimiento asombroso para mí cuando lo horneé por primera vez en una sartén con pollo y sentí la belleza, el olor y la textura del romero tostado. ¡Esta es una receta muy simple y rápida de pasta que es un poco diferente y muy buena! ¡Recomiendo el más fuerte!
Pasos de preparación
- Cortar los pimientos y las cebollas en rodajas y sofreír en una cucharada de aceite de oliva hasta que adquieran un bonito color.
- Poner las hojas con dos ramitas de romero, pimientos y cebollas asadas, semillas de hinojo y salsa Trieste en la picadora y triturar bien.
- Salchichas (yo usé especial eslava con 80% de carne) pelar y desmenuzar la carne con los dedos y poner en una sartén en la que se hornearon los pimientos y la cebolla, agregar las hojas de una ramita de romero y hornear hasta que estén crujientes.
- Cuando las salchichas estén cocidas, vierte vinagre acetobalsámico por encima y espera a que el líquido se evapore para obtener una salsa ligeramente pegajosa.
- Agrega la mezcla de cebolla, pimiento, romero, semillas de hinojo y salsa Trieste y hornea un poco más hasta que suelte olores.
- Rociar con tomates pelados (presioné mi pequeño con un robot de cocina para que no me quede trozos grandes), sazonar con pimienta y hojuelas de chile, agregar sal si es necesario.
- Cuece la pasta y mézclala con la salsa.
- ¡Espolvorea con parmesano o migas aromáticas antes de comer! Buen apetito :)
Servicio
Sirva pasta tibia con cualquier ensalada. Comimos invierno + achicoria + garbanzos enlatados con un aderezo de mostaza dijon, milera y el jugo de un limón :) ¡leche!
