Pan plano bosnio
Desde que escribí ayer sobre un aperitivo tradicional servido con pan plano, hoy les escribo una receta de pan plano.
Pasos de preparación
- Mezclar bien la levadura y el azúcar con agua tibia. Déjelo reposar tibio, unos 15 minutos.
- Mezclar la harina y la sal y, añadiendo agua, amasar la masa húmeda con una cuchara de madera.
- Cúbralo y déjelo en la olla durante una hora. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera.
- Agitar la masa sobre una superficie enharinada y, añadiendo un poco de harina, amasar para que no se pegue a las manos. Tapar y dejar actuar durante 30 minutos.
- Amasar una vez más la masa y dividirla en cinco partes iguales. Agite cada bola unas veinte veces desde una altura en el suelo. De esta manera la masa se vuelve extremadamente suave.
- Una vez que las hayamos marinado honestamente, presionamos las bolas con las palmas y las formamos en panes planos redondos con un diámetro de unos 15 cm. Deje que la masa suba por última vez, unos 30 minutos.
- Espolvorea el pan plano con el lado romo de un cuchillo.
- Justo antes de hornear, rocíelos con agua. Los panes planos de Ramadán se cubren con huevo batido y se espolvorean abundantemente con semillas de pavo.
- Hornee abruptamente, a la temperatura más fuerte. Tan pronto como la masa se ponga amarilla y se infle un poco, los panes planos estarán listos. Los horneo durante 10 minutos a 250 grados.
- Envuélvalos en un paño hasta que estén tibios.
Servicio
Los panes planos se sirven con un cañón de Ramadán y son una parte indispensable de cada barbacoa.
