Pan borodino
Este es uno de los panes más populares en Rusia y otros países de la antigua Unión Soviética. No se sabe de dónde vino este nombre, una de las leyendas dice que fue horneado por primera vez por las monjas del convento, fundado en el sitio de la Batalla de Borodino. Podría comerlo solo, sin nada, me encanta ese sabor ligeramente dulce, me encanta cuando los granos crujientes asienten bajo mis dientes, también me encanta esa nota de acidez, me encanta que el negro sea negro !!! Hay muchas recetas diferentes para hacer este pan, es original para los panes sin levadura, que no me atrevía. Les traigo una de las variantes, que me gusta.
Pasos de preparación
- Mezcle el centeno y la harina de trigo, la sal, la levadura seca y el comino; deje a temperatura ambiente. Haz una depresión, luego agrega miel, malta, (a quien también le gusta el vinagre) y luego agrega lentamente agua, mezclando todo con una cuchara de madera.
- La masa debe ser más espesa que para el pan común, mezclar bien, luego tapar el bol y dejar reposar en un lugar cálido hasta que suba.
- Hornee durante aproximadamente 1 hora, según el horno, a unos 180 grados. Cometí un error, quería hornear en un molde de pan, y tenía un poco más de masa, así que "hervía", pero no importa :)
- Saca el pan horneado de la sartén, envuélvelo en un paño seco y ponlo en una bolsa de plástico para ablandarlo.
Servicio
La próxima vez, hornearé esta cantidad de masa en un molde diferente, para que no hierva. En cualquier caso, es fragante y maravilloso, me trae algunos viejos recuerdos, así que me encanta aún más. No me importa que me haya bronceado un poco desde arriba, o que me haya dejado un poco arrugado en el medio, ¡es diiiiiiiivan para mí!
