Ortigas o ortigas verdes
La ortiga (Urtica dioica) y otras hierbas silvestres se utilizan mejor recién recolectadas o, si desea guardarlas para más tarde, escaldadas en agua hirviendo y luego enfriadas abruptamente en agua fría con cubitos de hielo (para mantener el color verde), escurrir bien y colar, luego tan congelado. Así, posteriormente se puede añadir a cremas, salsas, rellenos, masas… .. etc.
Pasos de preparación
- Remojar la ortiga en agua fría con sal durante unos 15 minutos (lavar).
- Escurrir y hervir en agua caliente con sal (unos 5min).
- Escurrir, enfriar bruscamente en agua fría, escurrir nuevamente y picar finamente.
- Agrega los huevos, la harina, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada recién rallada. Amasar la masa y dejar reposar durante una hora aproximadamente. (Si es necesario, agregue harina o leche para que la masa quede suave, húmeda, semilíquida, pero compacta).
- Agarre la mezcla con una cuchara húmeda y sumérjala en agua hirviendo con sal.
- Cuando floten hacia la superficie, cocine por unos minutos más.
- Escurrir y servir.
- Por supuesto, las trampas con un dispositivo de trampa también se pueden hacer con la misma mezcla.
- o un colador con grandes agujeros.
Servicio
Estos nokleci pueden ser una guarnición con un poco de carne en jugo o un plato independiente si los “echamos” sobre un poco de prosciutto, tocino o jamón frito… agregamos un poco de mantequilla y finalmente espolvoreamos con un poco de queso duro rallado…