Mis filetes borrachos
Hace casi 20 años, probé en algún lugar un plato que la ama de casa presentó como bistec borracho. Traté de prepararlo, pero no estaba tan sabroso como el que probé. Entonces cambié esa receta, experimenté y obtuve este maravilloso platillo que preparo tradicionalmente cuando alguien viene a mi almuerzo por primera vez.
Pasos de preparación
- Salar el filete por ambos lados, encurtir por un lado y diluir sobre el papel de aluminio transparente con un mortero de carne.
- Freír el bife en aceite por ambos lados hasta que se dore. Sacarlos en un plato a un lado y espolvorear cada uno con un lado y cubrir con mostaza en el otro.
- Reducir la temperatura y agregar tres cucharadas de harina blanca o de espelta a la grasa en la que se frió la carne, así como sal, pimienta y vegeta. Freír la harina, luego agregar lentamente agua hasta obtener la densidad deseada de la salsa. Agrega 1 dl de vino blanco y regresa el filete a la salsa.
- Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Agregue más agua y / o especias según sea necesario.
- Añadir otro dl de vino blanco, hoja de prímula fresca o seca picada y dos dientes de ajo cortados en rodajas finas. Dejar cocer unos minutos más solo para combinar los sabores.
Servicio
Como guarnición, puré de papas, arroz o pasta cocida y cualquier ensalada agria o encurtido combinan bien.
