Mermelada de calabaza fina de Hokkaido
Realmente 100 minutos de preparación para cocinar esta mermelada no es demasiado a cambio de lo que acabas metiendo en pequeños frascos o botellas. Cuando abres uno y esparces esa mermelada sobre la masa tibia, ni siquiera recordarás esos primeros 100 minutos de preparación. El sabor nunca se había experimentado antes y es tan especial y único.
Pasos de preparación
- Pelar una calabaza, rallarla y hornear a 180 grados durante 40 minutos. Luego baja la temperatura a 80 grados y deja la puerta del horno entreabierta durante 20min para que las calabazas pierdan todo el exceso de líquido. Retire la pulpa de la calabaza de la cáscara y deseche las partes quemadas. Pon en una olla las calabazas, el jugo de un limón, el jugo de una naranja y la mitad de la piel de naranja rallada finamente. Lavar bien la naranja con agua caliente. Espolvoree con azúcar y jengibre recién rallado de media pulgada de largo. Revuelva suavemente a fuego lento hasta que la masa se mezcle y se caliente a un ligero "butch butch". No separar de la mermelada y mezclar bien. Después de unos 20 minutos de mezcla, la mermelada se vuelve espesa y lista. Todo ha sido horneado antes y no hay nada para freír demasiado. Llenar en frascos tibios y cubrir y mantener envuelto en paños hasta que se enfríe. La mermelada tiene un sabor y un color muy interesantes y no es susceptible de contraer "hongos" después de algunas semanas de reposo en el refrigerador. Lo más importante es no utilizar conservantes.
