Mejillones a la gallega en salsa picante / tapas
Finos mejillones en una deliciosa salsa, se pueden comer calientes o fríos pero no se pueden comer sin pan, disfruta con esta fina salsa.
Pasos de preparación
- Lavar bien los mejillones y limpiarlos de las impurezas de la cáscara. tan pronto como se abran están cocidas, retirar del fuego y reservar hasta su uso. Hervir la salsa, calentar el aceite de oliva y sofreír encima la cebolla picada, dejar que se sofría bien y añadir la harina, remover, luego los pimientos picados, los pimientos picantes, los tomates picados, seguir sofriendo brevemente, añadir el caldo de mejillones hervidos / 4-5 cucharadas / dejar cocer todo en el caldo durante diez minutos revolviendo, cubrir con el caldo según sea necesario.
- Cuela la salsa con una batidora de varillas para que quede suave, puedes colarla más para que quede aterciopelada. Limpiar los mejillones de la concha, guardar solo un lado de la concha / caparazón / colocar en cada carne de un mejillón, colocar finamente en un plato. Vierta sobre la salsa y espolvoree con perejil finamente picado.
- Sirva con abundante pan fino.