Magdalenas clásicas

Pasos de preparación

• Precaliente el horno a 180-200 grados. Llena la lata de cupcakes con cestas de papel.
• Batir la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos, la leche, la vainilla y la harina con el polvo de hornear y la sal. No revuelva la mezcla durante mucho tiempo, solo el tiempo que sea necesario para que los ingredientes se combinen. De esa forma la galleta quedará jugosa. Disponga la mezcla en cestas, aproximadamente una, no una cuchara llena en cada una y hornee por 15-20 minutos.
• Para la crema de mantequilla, mezcle el azúcar en polvo y la mantequilla. Lo hago a mano para que el azúcar no vuele por toda mi cocina, que es el caso cuando de inmediato vas con una batidora. Cuando hayas mezclado los ingredientes a mano, bate todo bien con una batidora, agrega 1 cucharada de extracto de vainilla y 4-5 cucharadas de leche. Si es necesario, agregue un poco más de leche para obtener una crema maleable para decorar, no demasiado dura. En lugar de leche, también puedes usar agua caliente, la crema quedará aún más hermosa y esponjosa. Lo he estado haciendo últimamente. Decora los cupcakes enfriados con crema y termina de decorar como desees.
• Siempre hago diferentes sabores, la mayoría de las veces para celebraciones, fiestas, etc. A esta receta básica solo agrego los ingredientes que desee ... Para los cupcakes de chocolate, en la masa 1.2 cucharadas de cacao amargo, un poquito de ron o una bolsa de ron azúcar y una cucharada de azúcar, y en la nata 100g de chocolate negro derretido, una cucharada de cacao, ron al gusto y una cucharada, dos aguas calientes hasta obtener una crema maleable. Para los cupcakes de chocolate doble, saca un poco la galleta y rellénala con una cucharadita de ganache, que harás con 150 ml de nata dulce y 100 g de chocolate amargo. Rellenar con ganache tibio y enfriar. Agrega el resto de la crema de ganache a la crema de mantequilla y reduce la cantidad de mantequilla en esa cantidad. Agregue otra cucharada de cacao en polvo y una cucharada de agua caliente a la crema de mantequilla, si es necesario. Para los cupcakes de vainilla, en la masa una bolsa de azúcar de vainilla y ralladura de limón, y en la crema una cucharada bien llena de natillas instantáneas en polvo, es decir, pudín de vainilla en polvo sin cocer, una cucharada de pasta de vainilla o azúcar de vainilla y agua caliente hasta que quede flexible. se obtiene la crema. Para los cupcakes de café y nueces, en la masa un puñado de nueces picadas, en lugar de leche tantas cucharadas de café negro fuerte, y en la crema también en lugar de agua caliente café negro caliente y extracto de vainilla. Para los cupcakes de limón y amapola, en una cucharada de masa, dos semillas de amapola, ralladura de limón y media cucharadita de extracto de limón, y en la crema colada el jugo de un limón en lugar de leche o agua, un poco más de agua según sea necesario, una cucharada. de natillas en polvo si tiene, y no necesariamente, y una bolsa de azúcar de vainilla y media cucharadita de extracto de limón. Puedes ahuecar los cupcakes de limón terminados y rellenarlos con una cucharadita de cuajada de limón y decorar con crema encima. Para los cupcakes de nutella, para la nata, sustituya la mitad de la cantidad de mantequilla por 125g de nutella, agregue a la masa dos cucharadas de nutella, una cucharada de cacao amargo y un poco de leche. Saque un poco los cupcakes terminados y rellénelos con una cucharadita de nutella, y luego decore con crema. Para los cupcakes Victoria, haga cupcakes de vainilla y crema de mantequilla de vainilla, saque un poco cada cupcake y rellénelos con mermelada de fresa o frambuesa y decore con crema.
• De esta mezcla se obtienen 12 cupcakes grandes o 18 medianos. Hay mucha crema y siempre me alcanza, entonces congelo el exceso. Los cupcakes también son aptos para congelar. Y para agregar, no intente reemplazar la mantequilla con crema con margarina o similar porque la crema no le sabrá bien. Utilizo solo mantequilla y siempre mucha azúcar de vainilla y otros aditivos enumerados anteriormente, dependiendo del sabor deseado de los cupcakes, y esa crema es algo diferente a las cremas de margarina insípidas.