Kotlićko

Pasos de preparación

• Si está preparando la tetera por primera vez y quiere estar seguro del éxito, designe un asistente de confianza, que sepa encender y mantener un fuego y no tenga idea de la receta (lo que no evitará chistes divertidos, pero ganará el estado de un miembro insustituible del equipo).
• Mientras su asistente organiza juguetonamente el hogar en un lugar adecuado (de 6 tablas de arcilla refractaria, forradas con 8 ladrillos pequeños y llenos, apilados en un cubo), corta leña, enciende un fuego y nivela un trípode, corta la carne en 3 × 3 cm trozos o como mejor te parezca, corta las patas a lo largo con un hacha y desengancha firmemente las pezuñas, pica el tocino como de costumbre.
• Empaque la carne y el tocino en bolsas separadas, ya que lo agregará a intervalos, recogerá especias, agua en una lata o botella de 2 litros, vino y flauta, y sea de los primeros en viajar al lugar, con o sin un receta de orientación, pero con una hoja de papel, un bolígrafo, un reloj y un guante adecuado. La silicona o el asbesto es lo mejor para tales ocasiones, porque si pierde su shirazl / grill, puede usarlo para recibir leña caliente y, si es necesario, encender un fuego.
• Mientras arde el fuego, envía un trabajador auxiliar (ahora te das cuenta de que sería bueno tener al menos dos, porque uno siempre fumará en algún lugar, por ejemplo, si estás posicionado más cerca del bosque, anunciará que está va por setas o castañas) para limpiar, picar y te trae verduras, primero cebollas, luego pimientos y ajos, y finalmente patatas. Mantenga las papas cortadas en cubitos hasta que las use en agua.
• Cuando el fuego esté encendido, anote la hora de inicio, engrase la tetera con un trozo de tocino, ponga el tocino y la cebolla dentro y colóquelo en un trípode, después de tres o cuatro minutos vierta dos dl de agua fría y cocine a fuego lento durante 5 8 minutos. El quemador debe estar cerca, con el fin de mantener el fuego, encender la tetera e informar al chef de posibles situaciones excesivas, es decir, a usted, que se sentará en una mesa a una sombra espesa, dispondrá la comida y las especias de acuerdo con la escala de tiempo establecida y fruncirá el ceño. en la receta y notas de acompañamiento.
• Cuando la cebolla esté cocida y el agua casi se haya evaporado, agregue la carne de res, 12 granos de pimienta y tres hojas de laurel, deje hervir a fuego lento hasta que la carne esté blanca por todos lados, agregue medio litro de agua fría y, mirando de manera significativa al fuego y el asistente presente, solemnemente agrega st. piernas.
• Pasados ​​unos 20 minutos (40 minutos desde el inicio de la cocción) agregue el jabalí, sumerja nuevamente con medio litro de agua fría, siéntese y escriba algo, parpadeando ocasionalmente en la dirección del hervidor; mientras las llamas saltan alegremente por el fondo y los costados, camine pomposamente (con las manos en los bolsillos o cruzadas en la espalda), desde una distancia segura de la dirección del viento, mire adentro y gire la cadena gafas protectoras y mantenga la boca cerrada).
• Aproximadamente a 55 minutos del inicio de la cocción, agregue el cerdo, vierta medio litro de agua, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos y agregue los pimientos frescos picados, el ajo, el pepperoni y las papas y las ramitas de comino, tomillo y romero.
• Diez minutos después (aprox. 2 h después del inicio) agregar la pimienta molida, dejar hervir, luego sal y pimienta, después de 15 minutos verter el jugo de tomate.
• Es posible que comience a probar la sopa pronto, ya que la mayor parte del trabajo de agregar está hecho. Sin embargo, revise la lista (ya que registró cuidadosamente lo que agregó y cuándo), agregue las especias omitidas o sub-dosificadas, si el jugo de tomate le ha dado una nota amarga a su especialidad, agregue una cucharada de azúcar. Imagen
• Dependiendo del sabor del vino deseado, agregue el vino 40 o 30 minutos antes del final de la cocción, si prefiere una sopa más ligera, vierta otros 2 a 2.5 dl de agua, 15 minutos antes del final agregue la langosta picada. El plato está listo cuando ablandan la carne y las piernas pero conservan su integridad. Notas: 1) se agrega agua fría, de una vez o gradualmente, como se describe aquí, porque no estaba seguro de cuánto líquido se evaporaría durante la cocción, y porque le creí al autor de la receta Cobanac de los cerros de Zagorje, cómo esto previene la descomposición carne, es decir, convertir tu plato en guiso; y realmente lo fue, la carne no se desmoronó, y está suave como debe ser; 2) por la composición de la receta le debo agradecimiento al detallado procedimiento de arasica culinaria, así como a la adición de patas de cerdo que espesan perfectamente la sopa, para que quienes agreguen papas principalmente por el bien de la densidad, puedan renunciar a ella o reemplácelo con, por ejemplo, cucharas); Recetas eslovenas para bograč, por ejemplo, fotos de hervidores en funcionamiento y muchos en la red, que escribieron algo sobre platos de hervidores, y tomé algunas soluciones de ellos. El almacenamiento toma un total de 4 horas, solo cocinando 3, 5 horas. 3) no entre en pánico si el fuego a veces se apaga un poco, agregando trozos de madera más pequeños se encenderá de nuevo muy rápidamente y la tetera alcanzará la temperatura requerida. Prepare suficiente leña cortada y algunas cañas y acérquese con más frecuencia para controlar, pero si ha ganado la autoridad del jefe de cocina, los queridos asistentes se encargarán de ello. Incluso si no lo toman demasiado en serio, porque todos están ansiosos por que el plato esté listo y anhelan el sabor perfecto.