Keske
Un plato antiguo que a todos nos encanta :)
Pasos de preparación
- Remojar el trigo en agua y dejarlo durante la noche y colarlo al día siguiente.
- Cortar el pollo en trozos y colocarlo sobre el trigo. Espolvorear con una cucharadita de sal.
- Vierta agua sobre todo (una medida de trigo va con dos aguas) para que cubra bien su carne. Agite un poco la hoz para unir los ingredientes y llevar a ebullición.
- Cuando hierva reducir, tapar con un colador y dejar hervir a fuego lento durante una hora.
- No revuelva las bolsas mientras hierve.
- Cuando se acabe el agua y la carne se rompa, mezcle bien las bolsas con una cuchara de madera. De esta forma, los huesos se separan de la carne.
- Retire los huesos y vuelva a mezclar bien.
- Puedes servir las bolsas inmediatamente o guardarlas en el frigorífico cuando estén bien frías.
- A la hora de servir la bolsa, es obligatorio piar (uso el término que se usa desde la antigüedad), es decir, es grasoso.
- Derretir la mantequilla, calentarla bien y agregarle una pequeña cucharadita de pimienta de Jamaica y luego verterla sobre la cazuela. También se pueden agregar pimientos ale extra.
Servicio
Este plato es originario de Montenegro, también se elabora en Oriente, un poco diferente pero con el mismo nombre KESKE. Antes, el keske se hacía con cebada (partida por la mitad), con coco casero y con el obligatorio "piar" con mantequilla casera.
