Guarnición de zanahoria

Nos encantan las guarniciones de verduras y me resulta muy difícil encontrar recetas para ellas cuando las necesito. Así que decidí dar este paso y utilicé una receta alemana de zanahorias glaseadas, que publico aquí y que siempre tendré a mano cuando la necesite. Yo también te lo recomiendo. para probar de esta manera preparar una zanahoria.

Pasos de preparación

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en trozos de 5 cm. longitudes, si son piezas más gruesas, córtelas por la mitad o en cuartos, octavos. Si las zanahorias son jóvenes, entonces es bueno simplemente lavarlas bien y dejar la parte superior, donde está la parte verde, 2-5 cm. De esta manera se ven decorativos y son más fáciles de tratar cuando están enteros. Las zanahorias tiernas son las mejores para esta guarnición, porque contienen mucho jugo, lo que les da jugosidad. Si tienes la oportunidad, usa zanahorias congeladas enteras (BabyKarotten) o cortadas en trozos más pequeños.
En un bol adecuado, poner mucha sal y poner a hervir el agua. Agrega la zanahoria al agua hirviendo y cocina por 5 minutos. Pasado este tiempo debe quedar suave pero también lo suficientemente crujiente. Pasado este tiempo de cocción, cuele el agua y (no tire el agua), transfiéralas inmediatamente a agua fría (blanquear) y escurrir nuevamente. Después de esto, las zanahorias adquirirán un bonito color brillante.
Derretir la mantequilla en una sartén con tapa o en un plato adecuado. Agregue trozos de zanahoria sobre mantequilla caliente, espolvoree con azúcar y mezcle todo. Con el tazón moviéndose constantemente hacia arriba y hacia abajo, glasee la zanahoria durante 2-3 minutos. Después de un rato, apague la placa y continúe con este proceso.
La zanahoria está empezando a tener una buena biografía y huele bien. Agrega un poco de agua en la que se cocinó la zanahoria (1-2 cucharadas) y espera a que se evapore. Retire la zanahoria del costado a tiempo, para que no se ablande demasiado y pierda su jugosidad (se necesita experiencia aquí). Antes de servir, sal con sal marina al gusto.

Servicio

Puedes usar la zanahoria restante, así como el agua en la que se cocinó, con la adición de algunas otras verduras, carne, etc. para hacer una deliciosa sopa.