Fécula de patata casera
Hay varias formas de hacer almidón casero. Se suele hacer con harina, pero también se puede hacer a mi manera ....
Pasos de preparación
- Pelar una patata y rallarla con un rallador de manzanas. Verter agua fría para cubrir y dejar reposar media hora aproximadamente. Colar las patatas y triturar un poco con las manos para obtener la mayor cantidad de líquido posible. Deje que el líquido repose para atrapar el sedimento en el fondo del recipiente. Drene con cuidado el exceso de agua. Vierta agua fría en el precipitado, el doble de la cantidad del precipitado y deje hervir a fuego lento. Si está muy espeso, agregue más agua. Hervir un poco más y guardar hasta su uso. Si desea dejar el almidón con mucha firmeza, y para manteles o similares, puede agregar más agua y luego remojar ligeramente el objeto en esa solución. Mientras menos agua se agregue al objeto, más duro se almidona. No aprietes mucho. Dejar secar y luego planchar de la forma habitual.
Servicio
De esta forma se puede elaborar almidón a partir de castañas silvestres poco maduras. La castaña es un almidón aún más firme y dura más almidonado .....