Espaguetis rojos
Hermoso color rojo, sin perder el sabor de los espaguetis "normales".
Pasos de preparación
- Cocinar espaguetis *
- Ponga a hervir la remolacha pelada y cortada en agua fría sin sal y cocine para que suelte el color. Tome menos agua de la que normalmente necesita para cocinar pasta. Cuanto menos agua, más intenso es el color. Es importante no salar el agua, porque la sal perderá su hermoso color rojo. Agrega los espaguetis (aún más sabrosos si son caseros), cocínalos al dente. Agregue sal justo antes del final de la cocción.
- Preparación de salsa *
- Hervir la nata, condimentar con hierbas, que normalmente se utiliza para preparar pasta a la italiana. Usé secado porque no tengo fresco en este momento. Fresco es mejor de todos modos. Agrega sal, pimienta al gusto y un poco de espinaca para que tenga un ligero contraste de color. Cocine la nata lentamente para reducir un poco la cantidad. Si usa espinacas frescas, blanqueelas un poco. Disuelva el congelado y exprima el exceso de agua (debe haber espinacas en las hojas, no molidas). Agregue parmesano rallado o un poco de queso que le guste agregar a la salsa (por ejemplo, gorgonzola), tanto que la salsa adquiera una densidad fina. La salsa ya no debe cocinarse.
Servicio
Vierta la salsa sobre los espaguetis calientes y con el dispositivo con el que se pelan las zanahorias, córtelo en hojas de parmesano y espolvoree sobre la salsa. Adorne con hierbas.
