Ensalada de arroz, pimientos y setas

Te encanta el arroz, pero ¿siempre lo has preparado en una edición caliente? Aquí está su versión fría en forma de ensalada en compañía de setas, pimientos y manzanas. Una excelente solución para una comida que puedes preparar con anticipación.

Pasos de preparación

Hervir el arroz en agua con sal, escurrir y enfriar.
Cortar los champiñones en rodajas, cubrir con un poco de agua, cocinar y escurrir.
Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos pequeños.
Prepare el aderezo mezclando aceite de oliva, mostaza, vinagre, azúcar, sal y pimienta.
Poner el arroz, los champiñones, los pimientos y las manzanas en un recipiente más grande, verter sobre la cobertura preparada y mezclar bien todo.

Servicio

Enfríe bien la ensalada antes de servir.

Consejo

También puede usar arroz blanco para esta receta, pero cocínelo al dente.

Etiquetas

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