Cuajada de mango, limón y lima

Pasos de preparación

• A finales del siglo XIX y principios del siglo XX, en Inglaterra, durante el té de la tarde, tradicionalmente se untaba "cuajada de limón" casera en pan o panecillos llamados "scones" (o galletas en caso de que contengan azúcar), que a veces sirve como sustituto de la mermelada y como relleno / crema en pasteles y tartas (tartas). La "cuajada de limón" casera solía prepararse en pequeñas cantidades, ya que no podía permanecer como mermelada por mucho tiempo. Hoy, en estos tiempos más modernos, el frigorífico ha servido de forma excelente para alargar su durabilidad.
• El más famoso es sin duda la "cuajada de limón", pero si juegas un poco con los sabores y agregas limón a la lima, luego agregas el mango a los cítricos, obtienes esta maravillosa extensión, lo siento, CURD :)
• Cortar el mango en trozos, exprimir el limón y la lima (colar por un colador para que no queden trozos), batir bien con una batidora de varillas.
• Agrega azúcar al puré de mango (puedes endulzarlo como desees, asegúrate de probar el puré y agregar azúcar al gusto), azúcar de vainilla, aroma de vainilla y ralladura de limón y lima rallada.
• En un bol de acero inoxidable, bata los huevos (también con una batidora de varillas) y luego agregue el puré de mango a los huevos. Poner a vapor. Cocine, revolviendo, hasta que esté coagulado. En promedio, tarda entre 15 y 20 minutos.
• Corta la mantequilla en 4 cubos; agregue un cubo, retire del vapor y revuelva hasta que se derrita, vuelva al vapor y revuelva por unos minutos más, luego agregue el otro cubo de mantequilla y repita el proceso hasta que se agoten todos los cubos. Después de que haya derretido el último cubo, vuelva un poco más al vapor, revolviendo constantemente.
• Una vez hecho esto, vierta en tazones y ciérrelo inmediatamente para que no se forme una costra.
• Esta "cuajada" también se puede utilizar como untable para el pan, pero también como relleno para pasteles. ¡Deje que su imaginación vuele!