Condesa nera

Pasos de preparación

• ..La tarta original está cubierta de mazapán, decorada con almendras e higos .. en el interior son trozos de higos secos, con almendra molida y aromatizados con piel de naranja rallada y su jugo. Por supuesto que hay más ingredientes secretos que no están en la lista, pero con mi libertad agregué algunos sabores que van bien con todos los ingredientes básicos. Como la receta está protegida, me adapté la decoración y así creé un postre completamente nuevo, el sabor es perfecto y aromático. Mientras te lo llevas a la boca huele, y con cada bocado suelta su aroma y cada ingrediente se siente por sí mismo. Precisamente por el vestido oscuro que cubría este mini pastel, se llamó Condesa Nera.
• En lugar de higos, utilicé los 200g de higos que me quedaban, los corté en trozos más pequeños y los dejé ablandar un poco.
• Fríe las almendras con su cáscara, si lo prefieres más blanqueadas, también puedes freírlas. Fríelos para que suelten su aroma y queden bien crujientes.
• En lugar de cáscara de naranja pura, pongo la piel confitada que muele junto con las almendras en una licuadora en trozos más pequeños, no muela demasiado para que no se convierta en polvo, debe haber trozos más pequeños.
• Todos los ingredientes, los puse en un bol y los mezclé, así que agregué gotas de chocolate, Marascino, almendras molidas y cáscara de naranja, una cucharada grande de mazapán casero y agregué gradualmente jugo de naranja removiendo todo el tiempo con las manos hasta obtener un buen sabor. mezcla compacta, ni demasiado dura ni demasiado blanda. Lo suficiente para formar una hermosa bola. Presiona la mezcla resultante con tus manos y al presionar los bordes se agrietará, pero no te preocupes, solo dale forma con tus manos y las grietas se cerrarán.
• Derretir el chocolate en una vaporera o en el microondas, colocar el bizcocho en la parrilla y verterlo con el chocolate derretido, decorar al gusto. Deja enfriar y exprime el chocolate a temperatura ambiente.