Charlotte de chocolate con plátanos
El favorito de mi familia ...
Pasos de preparación
- Los ingredientes enumerados son para cinco charlottes con un diámetro de 9-10 cm. Necesitas moldes (obras maestras), pero también puedes usar aros (cortadores) para donas, y si no los tienes, haz aros de unos 5 cm de altura con botellas de plástico vacías. Cubre el interior de los moldes con papel de aluminio transparente, y si usas aros, colócalos en platillos y también cubre el interior con papel de aluminio.
- Corta las galletas por la mitad, luego unta cada lado con leche tibia que previamente has mezclado con azúcar y azúcar de ron. Apílelos verticalmente a lo largo del borde del molde (cada uno debe contener entre 8 y 9 mitades de la galleta).
- Para la crema, bata las yemas de huevo con 50 g de azúcar y azúcar de vainilla, agregue 100 ml de leche tibia y cocine al vapor durante unos 2 minutos, luego agregue el chocolate picado a la mezcla y revuelva el vapor lo suficiente para derretir el chocolate.
- Remoja la gelatina en agua fría. Batir las claras hasta que estén firmes y añadir poco a poco 50 g de azúcar. Escurre la gelatina, disuélvela en café caliente y mézclala con la mezcla de chocolate. Agregue la nieve dura batida y coloque la crema en el refrigerador brevemente. Tan pronto como la crema comience a gelificar, agregue la crema dulce firmemente batida.
- Pelar un plátano, rallarlo y cortarlo en rodajas. Acomoda los plátanos en el fondo del molde, vierte hasta dos cremas, luego reordena los trozos de plátano, luego la crema ... Finalmente, termina con la crema. Tapar las charlottes preparadas de esta forma y cubrirlas con un papel de aluminio transparente (para que las galletas no se sequen) y meterlas en el frigorífico durante al menos 3 horas para que se compriman.
- Para la salsa de chocolate, caliente la nata dulce y derrita en ella el chocolate picado. Deje enfriar un poco. Antes de servir las charlottes, retire el papel de aluminio transparente superior, déles la vuelta en platos, retire el resto del papel de aluminio y decórelas con salsa de chocolate y, si lo desea, coco, anillos de plátano o decoraciones de chocolate.
