Cerebro de ternera frito
A mí personalmente me encantan todas las entrañas por lo que esta es una especialidad para mí, que de vez en cuando preparo, sobre todo porque es rica en vitamina B12 y fósforo (y colesterol ...)
Pasos de preparación
- Equipa el cerebro y déjalo reposar durante unos 10 minutos. en agua fría. Ponga las verduras, el vinagre y las especias en el agua y déjela hervir. Mientras tanto, limpie bien el cerebro de las membranas y venas y déjelo cocinar durante 10-15 minutos a fuego moderado.
- Sácalo y cuando se enfríe bien sécalo (puedes prepararlo con antelación y guardarlo en la nevera un par de horas porque es más fácil de cortar en frío).
- Enrolle el huevo y luego las migas y fríalo hasta que esté bien dorado. Cuando estén listas, escúrrelas sobre papel toalla y sírvelas inmediatamente. Puede guardar las verduras con las que se cocinó el cerebro y servir como guarnición.
Servicio
Sirva caliente con guarniciones si lo desea y una ensalada de temporada. Se puede servir sobre tostadas ligeramente horneadas con mucha ensalada. ¡Agradable!
