Bistec en salsa de espárragos

El filete de res, o bistec, es el trozo de carne más suave y fino. En combinación con los espárragos, hace un plato delicioso y atractivo que puedes servir en ocasiones festivas ...

Pasos de preparación

Limpiamos el filete de ternera, le quitamos las venas y lo cortamos en trozos de unos 4-5 cm de grosor ... añadimos sal, pimienta y pimienta recién molida, untamos con mostaza y echamos aceite de oliva y lo dejamos reposar en la nevera unos minutos. horas (idealmente durante la noche)
preparación de salsa de espárragos:
habían crecido o espárragos trigueros antes de preparar la salsa escaldarlos durante unos minutos en agua hirviendo, luego picarlos en trozos
sofreír los espárragos cocidos en una cucharadita de mantequilla durante unos minutos
agregue una cucharadita de harina y revuelva rápidamente por unos momentos para evitar grumos
agregue el caldo de pollo (o sopa) y cocine todo junto hasta que la salsa se reduzca ligeramente
agregue la crema de cocción a la salsa reducida
cocine todo junto por unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén combinados, finalmente agregue sal, pimienta recién molida y nuez moscada según sea necesario
Hornea el bife en una sartén o parrilla bien calentada a la que le hemos añadido una cucharadita de aceite de oliva y una cucharadita de mantequilla por cada lado durante unos minutos hasta que se forme una costra por fuera y la carne quede rosada y blanda por dentro. .

Servicio

servir en un plato caliente ... verter la mitad del filete con la salsa y servir como guarnición patatas hervidas, arroz guisado, croquetas, pasta pequeña o algo tercero al gusto :)

Etiquetas

filete de ternera

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