Bambú: ¡del jardín a la maceta!
Si el bambú crece en su jardín o patio, entonces sabrá que esta primavera ha brotado brotes por todas partes. Ahora es el momento adecuado para recolectarlos y prepararlos para su uso durante todo el año. Así es cómo ..
Pasos de preparación
- Elija brotes de bambú independientemente de su tamaño. Y los que ya están altos (medio metro o un metro) en el interior son muy suaves y aptos para la preparación de alimentos.
- Límpielos pelando primero las capas externas de la corteza, luego córtelos a lo largo, retire las capas internas y duras de la corteza, y cuando llegue al interior suave, córtelos en trozos longitudinales. La estructura es como un puerro un poco más duro o, por ejemplo, un corazón de alcachofa.
- Las partes de la planta que están más cerca del suelo son mucho más blandas que las de la parte superior. Para brotes más grandes, los 15-20 cm superiores son muy duros y no los usarás. Y la parte inferior puede tener una vaina verde o amarilla, y en el interior solo está el corazón de la planta: blanco. Todas estas capas son buenas y siempre que estén blandas, córtalas para usarlas (es similar cuando limpias los espárragos, se tira la parte de madera y se usa la blanda, que se agrieta al romperla)
- Preparar los brotes preparados y escaldar durante 5-6 minutos en agua hirviendo a la que se le han añadido unas hojas de laurel, granos de pimienta, aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal. Colar el contenido y dejar enfriar en un colador. Puede utilizar agua como base en la preparación de diversos guisos de verduras.
- Coloque el bambú enfriado (tanto como necesite para una comida) en bolsas de plástico y congele. Utilizar durante todo el invierno para preparar varios platos, por ejemplo, en un wok ...
