Baguette de magia negra
La tendencia del pan negro (no me refiero al pan negro, sino al pan negro) ha estado ocurriendo durante mucho tiempo, así que tampoco pude resistirme. Hay dos formas más comunes de ponerse negro: con tinta de sepia y con carbón activado. La tinta de sepia es difícil de encontrar en Vinkovci, pero leí que se puede sentir el sabor específico del pan, así que me decidí por el carbón activado, que es inofensivo para la salud en estas pequeñas cantidades, y como es insípido e inodoro, no lo hace. cambia el sabor del pan y tiene función exclusivamente colorante. Compré carbón activado en la farmacia, tiene la consistencia de gránulos más pequeños y lo pasé por un colador. Pongo como una cucharadita y media, aunque creo que solo una cucharadita (de café) sería suficiente. Como estoy en un VI con una escala cuando trabajo con harina porque trabajo según el sabor y la intensidad del color, simplemente pruebe una cucharadita con esta cantidad de harina. Y para que el pan no quede uniforme y sin
Pasos de preparación
- Tamizar ambos tipos de harina y añadir carbón activado tamizado, sal, levadura, azúcar, pimienta, aceite de oliva, pimienta de cayena y amasar una masa medianamente blanda con agua tibia.
- Cubrir con papel de aluminio y paño y dejar en un lugar cálido para que duplique su volumen.
- Dar forma al pan, dejar reposar en el molde durante media hora, rebozar con agua salada antes de hornear. Espolvoree con sésamo claro u otras semillas de color claro si lo desea. Aquí está en buena compañía con pan mediterráneo y castañas.
- Hornee a 200 C durante los primeros 20 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 C y hornee por otros 10 minutos (la temperatura y el tiempo de horneado dependen del horno). Después de hornear, transfiera con cuidado el pan al alambre de enfriamiento.
Servicio
Bocadillos, mini bocadillos, bruschetta ...
