Amapola + Frambuesa = Puslica
Mi primera receta se la dedico a mi mamá (que adora a Mak) y los arbustos de frambuesa llenos de árboles frutales de nuestro jardín ... ¡y la Puslica son las claras de huevo que había que consumir!
Pasos de preparación
- Corteza de clara de huevo: Batir las claras de huevo en una masa firme y luego agregar gradualmente el azúcar, y finalmente agregar las semillas de amapola y los clavos. Cubra una bandeja para hornear con papel parafinado y coloque un molde para pasteles redondo (solo aro) sobre él. Coloca dos tercios de la mezcla en un molde redondo, y con el tercio restante de la mezcla, forma pequeños puslices en una hoja forrada con papel de horno alrededor del molde. Hornee durante 10 minutos a 180 ° C, luego reduzca el horno a 150 ° C y hornee por otros 40 minutos. Deje que la corteza y las pastillas se enfríen un poco en el horno apagado o transfiéralas a una rejilla y luego sepárelas con cuidado del molde y el papel de hornear.
- Crema de frambuesa: Lavar y limpiar las frambuesas y llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando. Mezcle el pudín en polvo, el azúcar y el agua en una mezcla suave. Cuando las frambuesas hiervan, baja el fuego y cocina la mezcla de pudín en polvo. Revolviendo, cocine por unos minutos más hasta que espese. Dejar enfriar.
- Crema de amapola: Ponga a hervir la leche y las semillas de amapola, revolviendo constantemente, cuando hierva, continúe cocinando por unos minutos más. Luego retire del fuego y agregue el bizcocho y la miel o mermelada al gusto. Por último, justo antes de llenar el bizcocho, mezcla las semillas de amapola con la crema agria y la gelatina (que se debe preparar según las instrucciones de la bolsa).
- Crema de ganache: Calentar 100 ml de nata dulce a ebullición y verter sobre el chocolate blanco cortado en cubitos. Remueve hasta que el chocolate se derrita y deja enfriar bien. En el frío añadir el resto de la nata dulce y mezclar hasta que la ganache empiece a conservar su forma, pero no exageres con la mezcla. Luego agregue el yogur.
- Devolver la corteza al molde con el aro y poner la crema de frambuesa, luego la crema de amapola. Colocar las frambuesas enteras sobre la crema de semillas de amapola y aplicar ligeramente la crema de ganache sobre ellas. Decora el pastel con pequeños púlices enteros o desmenuza ligeramente para cortarlos más fácilmente. ¡Enfríe bien el pastel en la nevera y disfrútelo!
