Rosa Cooking

Achak pregunta

Este pastel nos encantó, de lo contrario, fue el tema del juego del blog de este mes ... "De Patina Kuvar" El pastel está hecho de corteza de katmer, que hago por primera vez, de lo contrario me comí este pastel muchas veces, es la verdadera madre de mi hijastra Jelena y cada vez estaba encantada con ella. Lo hace haciendo dos costras y cubriéndolas con una, así su pastel está cerrado, este pastel es un pastel abierto y así se llama. Vi que hay otra receta de Erna Recipes aquí, pero no son los mismos ingredientes, así que escribiré la receta según Pati, como la hice.

Achak pregunta

Pasos de preparación

  • Tamizar la harina en la superficie de trabajo y hacer un hueco en el medio, donde verterás agua caliente y una cucharadita de sal y utilizar un robot de cocina para retirar lentamente la harina de los lados y mezclarla con el agua, haciéndolo hasta quitar la mayor parte de la harina de los lados. Es muy fácil quitar demasiada harina en algún lugar y que el agua se filtre por toda la superficie de trabajo o incluso por el suelo. Si no estás acostumbrado a amasar así, pon todo en un bol y amasa la masa allí, pero no hasta el final ... sigue amasando a mano hasta que hayas agotado toda la harina y obtengas una masa tersa y suave. masa que no se pegue a tus manos. Darle forma de bola, cubrir con film transparente y dejar reposar la masa durante unos 15 a 20 minutos. La receta original de Patin dice 500 g de harina y agua según sea necesario (necesitaba entre 280 y 290 ml de agua) Necesitaba menos harina (465 g) y utilicé toda la harina canadiense dedicada. (harina para todo uso)
  • Mientras reposa la masa, hacer un relleno. Pica finamente la cabeza de cebolla y sofríe la cebolla en una cucharada de grasa, que calentaste en una sartén, pero no para dorarla, sino para ablandarla muy bien. Cuando la cebolla esté frita dejar enfriar. En un tazón grande, bata con un batidor, los huevos, agregue la leche agria (usé mi leche agria casera, que escurrí bien del exceso de líquido durante unas horas y al final quedó espesa como un mileram) sal y pimienta al gusto y finalmente agregue cebollas fritas bien frías y eneldo o perejil finamente picado (no tenía eneldo y odiaba ir a la tienda a comprarlo y usé perejil) y combinar todo bien y reservar.
  • Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada en un círculo lo más delgado posible. Pon un bol pequeño en el medio y corta la masa en tiras alrededor del bol, cuantas más tiras cortes, más se descascara la masa. Cubra a mano con grasa blanda y ahora comience a transferir cada triángulo al círculo, que marcó con un tazón pequeño, cuando transfirió una parte, cubra esa parte transferida con grasa suavizada y así trabaje con cada parte transferida de la masa, que Es decir, cubra cada parte transferida, estírela ligeramente para cubrir el círculo marcado. También cubra la parte posterior de la parte transferida. Tapar y dejar reposar nuevamente.
  • Cuando la masa haya reposado, extienda la masa con las manos o, si lo desea, no cubra la corteza trasera con grasa, así que déle la vuelta y extiéndala con un rodillo. Lo hice extendiéndolo con mis manos, como cuando extiendes la masa de pizza y la extiendes para que sea unos 10 cm más grande que la sartén en la que la hornearás. Lo horneé en una sartén con un diámetro de 26 cm, y si quieres que la tarta sea más fina, ponla en una sartén de 30 cm ... realmente nos quedó genial así y no la cambio. Dale forma a la masa para cubrir bien el fondo del molde, que también engrasaste con grasa y deja que cuelguen las partes estiradas, vierte el relleno preparado y cubre lentamente el relleno con las manos, pero deja la mitad del pastel sin tapar. Espolvorear la tarta así preparada con un poco de grasa derretida (yo no)
  • Hornea la tarta en un horno precalentado a 200 ° C durante unos 45 a 50 minutos, porque mi tarta es más pequeña y espesa, así que tuve que hornearla más tiempo. Retirar la tarta horneada del horno, espolvorear con un poco de agua, tapar y dejar enfriar de 5 a 10 minutos.
  • Cortar en triángulos, pero para que todos tengan una parte expuesta del pastel.
  • Agradable !!!!!

Servicio

Estamos encantados con este pastel, para nosotros esto no es un pastel sino un burek real ... puedes cambiar el relleno como quieras, lo probaré con queso y carne y lo más probable es que lo pruebe vacío. La tarta se hace muy rápido y es un placer fantástico reduje mucho la grasa, (se necesitaron unos 200 g) pero nada me molestó, como se puede ver en las fotos, fue suficiente .... no lo haría hago este pastel con margarina o mantequilla porque todavía creo que es grasa, que juega un papel importante en el crujido de estas costras.

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