Acelgas con mijo

Es deseable que las hojas sean un poco más grandes, pero se pueden apilar varias hojas.

Pasos de preparación

remojar el mijo y dejarlo durante aproximadamente una hora o remojar el día anterior
ponerlo en 1/2 l de agua y un cubo de caldo o en el caldo, llevar a ebullición y retirar
dejar que absorba el líquido y se enfríe
vierta las hojas de acelga con 1/2 l de agua hirviendo (no tire esa agua) y escurra inmediatamente
en el mijo mezcle 2 huevos batidos previamente, germen de trigo, ajo, aceite, hierbas, zanahorias, queso rallado, sal según sea necesario
poner un poco de relleno en una hoja de acelga y envolverla como sarma
apilar uno al lado del otro en un recipiente poco profundo
verter sobre el agua en la que cocinamos las hojas de acelga (añadir más agua si es necesario) para verter sobre el chucrut, añadir un poco de sal, añadir un par de cucharadas de aceite de oliva y cocer a fuego lento durante media hora aproximadamente.

Servicio

Servir espolvoreado con un poco de queso rallado

Etiquetas

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