Rosa Cooking

Acelgas con mijo

Es deseable que las hojas sean un poco más grandes, pero se pueden apilar varias hojas.

Acelgas con mijo

Pasos de preparación

  • remojar el mijo y dejarlo durante aproximadamente una hora o remojar el día anterior
  • ponerlo en 1/2 l de agua y un cubo de caldo o en el caldo, llevar a ebullición y retirar
  • dejar que absorba el líquido y se enfríe
  • vierta las hojas de acelga con 1/2 l de agua hirviendo (no tire esa agua) y escurra inmediatamente
  • en el mijo mezcle 2 huevos batidos previamente, germen de trigo, ajo, aceite, hierbas, zanahorias, queso rallado, sal según sea necesario
  • poner un poco de relleno en una hoja de acelga y envolverla como sarma
  • apilar uno al lado del otro en un recipiente poco profundo
  • verter sobre el agua en la que cocinamos las hojas de acelga (añadir más agua si es necesario) para verter sobre el chucrut, añadir un poco de sal, añadir un par de cucharadas de aceite de oliva y cocer a fuego lento durante media hora aproximadamente.

Servicio

Servir espolvoreado con un poco de queso rallado

Etiquetas

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