Acelgas como espinacas….
Durante años preparé espinacas de la manera clásica, pero como las verduras provienen de mi propio huerto, la acelga ha ganado una ventaja sobre la espinaca. Empecé a prepararlo como se preparan las espinacas, fresco en verano y congelado en invierno. Incluso hoy, la acelga era como la espinaca y como guarnición, por primera vez, había estantes al estilo Gorski Kotar y un huevo en el ojo. Nos gustó esta nueva combinación y aquí hay una receta, desconocida de lo familiar, que podría servirle a alguien como idea para un almuerzo …….
Pasos de preparación
- Lavar las acelgas y hervir hasta que la parte más gruesa de las acelgas esté cocida y luego picar en una batidora. También preparo acelgas para el invierno en verano, por lo que se congelan en cajas de plástico (saco los cubos congelados de las cajas y los meto en bolsas).
- Ponga 2-3 cucharadas de aceite en un tazón y ponga una cucharada de harina (no demasiado llena) en el aceite caliente y cocine a fuego lento hasta que se dore ligeramente. Retirar del fuego y verter 1 dl de leche.
- Recalentar todo y añadir las acelgas hervidas y picadas. Si se usa congelado, derrítelo por la mitad, colóquelo sobre la harina y la leche preparadas calientes y déjelo a un lado para que se derrita.
- Continuar cocinando todo nuevamente, agregar el diente de ajo machacado, sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante diez minutos. Finalmente agregue la crema agria y retire del fuego.
- Cortar las patatas en mitades o en rodajas "estantes" y hornearlas sin grasa en una bandeja de horno precalentada a 220-250 ° C hasta que adquiera un bonito color
- Sirve las parrillas fritas con las acelgas preparadas, a las que también le agregas el huevo frito.
