Aceitunas verdes en aceite
Las aceitunas verdes son mucho más exigentes de preparar que las negras. Así es como los preparo
Pasos de preparación
- Recolecta las aceitunas cuando estén a punto de empezar a madurar. Corta cada aceituna en dos lugares con un cuchillo. Sumérjase en agua durante tres semanas cambiando el agua dulce todos los días. Este proceso extrae el amargor de las aceitunas
- Verás que tus aceitunas perderán su característico color verde, empezarán a desvanecerse
- Ahora pon las aceitunas en una olla, vierte agua sobre ellas y agrega sal (100 g de sal por litro de agua), hinojo. Déjelos hervir durante cinco minutos y déjelos en esta solución durante la noche.
- Colar al día siguiente y dejar secar del líquido. Las aceitunas tendrán el relleno de sal más blanco, esto las conservará.
- Ahora coloque las aceitunas secas y enfriadas en frascos esterilizados, agregue unos pepperoni y una ramita de hinojo en el medio. También puedes utilizar otra planta de especias, romero, tomillo ...
- Rociarlas con aceite de oliva y sellar bien.
- Y ahora puedes disfrutarlos, darte un respiro y hacer un buen pan con aceitunas, tostar el pan y disponer las aceitunas del aceite con sardinas marinadas encima, o simplemente servirlas con anchoas saladas como yo. ¡Buen apetito!
