Rosa Cooking

Aceitunas verdes en aceite

Las aceitunas verdes son mucho más exigentes de preparar que las negras. Así es como los preparo

Aceitunas verdes en aceite

Pasos de preparación

  • Recolecta las aceitunas cuando estén a punto de empezar a madurar. Corta cada aceituna en dos lugares con un cuchillo. Sumérjase en agua durante tres semanas cambiando el agua dulce todos los días. Este proceso extrae el amargor de las aceitunas
  • Verás que tus aceitunas perderán su característico color verde, empezarán a desvanecerse
  • Ahora pon las aceitunas en una olla, vierte agua sobre ellas y agrega sal (100 g de sal por litro de agua), hinojo. Déjelos hervir durante cinco minutos y déjelos en esta solución durante la noche.
  • Colar al día siguiente y dejar secar del líquido. Las aceitunas tendrán el relleno de sal más blanco, esto las conservará.
  • Ahora coloque las aceitunas secas y enfriadas en frascos esterilizados, agregue unos pepperoni y una ramita de hinojo en el medio. También puedes utilizar otra planta de especias, romero, tomillo ...
  • Rociarlas con aceite de oliva y sellar bien.
  • Y ahora puedes disfrutarlos, darte un respiro y hacer un buen pan con aceitunas, tostar el pan y disponer las aceitunas del aceite con sardinas marinadas encima, o simplemente servirlas con anchoas saladas como yo. ¡Buen apetito!

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invierno

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