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Aceitunas batidas parroquia

Este es un acompañamiento indispensable para el aperitivo en nuestra familia desde tiempos inmemoriales para todas las festividades de St. Vlaha ... Primero fueron hechas por la abuela de mi esposo, luego por mi suegra, y un día ella me está esperando. para continuar la tradición familiar. ¡Para TashuNa y todos los que aman las aceitunas!

Aceitunas batidas parroquia

Pasos de preparación

  • Batir las aceitunas recién cogidas con un mazo de madera para carne, cuidando que todas las paredes cercanas se salpiquen con puntos negros si no las protege de antemano :), por lo que es mejor hacer esta parte del trabajo en algún lugar al aire libre. La fuerza con la que pelarás cada aceituna no debe ser demasiado grande porque la aceituna solo tiene que romperse y mantener su forma.
  • Pon las aceitunas en una olla grande y vierte agua para que las cubra y cubra. Déjelos llover durante 24 horas. Al día siguiente, escurre el agua, lava un poco las aceitunas y vuelve a remojar en agua limpia. Repita el procedimiento durante 13 días. De esta forma las aceitunas liberarán el exceso de aceite y se volverán amargas.
  • Pasados ​​los 13 días, escurre las aceitunas y transfiérelas brevemente a otro recipiente, cuidando de tocarlas lo menos posible con las manos.
  • Tallos plisados ​​con flores silvestres de espino amarillo cortadas con tijeras en palos de 2-3 cm de largo.
  • Hierva la cantidad de agua (la necesaria para cubrir las aceitunas durante la lluvia de 13 días) y agregue sal (aunque para mantener el agua salada).
  • Regrese la capa gruesa de aceitunas a la olla en la que llovió, espolvoree con palitos de espino amarillo y así sucesivamente hasta que se acabe la parte superior, y debe haber aceitunas encima, luego vierta agua caliente con sal sobre todo. Tapar y dejar actuar durante 24 horas.
  • Al día siguiente, llena frascos pequeños con una olla o una cuchara más grande y vierte el líquido sobre ellos. Es mejor guardar las aceitunas en tarros pequeños porque se mantienen firmes por más tiempo y puedes consumirlas más.
  • Después de diez días, las aceitunas están listas para comer. Son comestibles siempre que estén firmes. Si los almacena en un lugar oscuro y fresco, se pueden comer después de 6 meses.

Servicio

Servir las aceitunas escurriéndolas del líquido en el que están, enjuagar un poco, quitar los palitos de espino amarillo, añadir un poco de sal si es necesario y sazonar con aceite de oliva y espinas. ¡Encantado! Aquí están a la sombra.

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