Rosa Cooking

Aceitunas al horno

En la recolección de las aceitunas se eligen las más maduras y saludables, y luego se hornean. Luego sigue una degustación con queso y prosciutto… ¡y una copa de buen vino!

Aceitunas al horno

Pasos de preparación

  • Este fin de semana finalizó la recolección de la aceituna en nuestro pequeño olivar de 12 árboles. Me encanta esa parte de noviembre cuando paso cada momento libre en el dosel verde recogiendo esa maravillosa fruta. ¿Sabías que las aceitunas pertenecen a la familia de las frutas? Yo tampoco lo sabía hasta hace poco, hasta que leí esa información en el último número de la revista Maslina. Mi favorito es elegir formas u orcules. Son aceitunas grandes, casi tan grandes como ciruelas Lika, de verde claro a oscuro, casi negras, son fáciles de recoger y las elegimos para asar. Y los más maduros, los más oscuros y no tocados por moscas o algún otro parásito. Estas aceitunas se lavan con agua salada y se secan. Precalienta el horno al máximo, conmigo 250 * c. Colocar la mantequilla en una sartén que acabamos de limpiar ligeramente con aceite común. Cuando el horno esté completamente caliente, APAGUE !! Ponemos una bandeja con aceitunas adentro y dejamos 12 H. Esto lo hago por la noche, así que dejo las aceitunas en el horno durante la noche. Pasadas las 12 horas, saca las aceitunas de la sartén, agrega un poco de sal y vierte finamente un par de cucharadas de aceite de oliva. Se pueden consumir inmediatamente, o durante los próximos 5-6 días del frigorífico, y se pueden clasificar en bolsas y congelar, para que puedan disfrutar de este manjar en cualquier época del año. Las aceitunas al horno también se pueden usar para hacer excelentes patés y salsas, lo haremos en otra historia :))))