Abuela de Gingerbread Tanja
Estas son galletas de miel que me han creado mucha euforia y mi amiga Tatjana (Tanjalova) lo sabe bien. Ella me dio el derecho de compartirlo contigo porque es la manera más hermosa posible de hacer que la receta de su abuela cobre vida. Algunos de ustedes ya se han metido en sus corazones y otros todavía están esperando. Espero que viajen de casa en casa a partir de estas vacaciones y les deseo un feliz viaje. Estas son las cookies de "envío" de Tanja :)
Pasos de preparación
- Hervir la miel, el azúcar y la mantequilla brevemente.
- Mezcle 2/3 de la harina en la mezcla de miel tibia y enfríe.
- Ponga especias de pan de jengibre, levadura en polvo y huevos en el resto de la harina * la última vez agregué media cucharadita de pimienta y recomiendo de todo corazón esta adición, al menos en parte de la masa, tienes que probarla
- Combinar las dos mezclas
- Estirar y cortar en varias formas.
- Cubrir con yema de huevo, decorar con almendras y fruta confitada si se desea
- Hornea a 180 grados y retira mientras aún estén livianos, para que la yema no coja un color marrón.
- No guarde los panes de jengibre en una caja, manténgalos en una bandeja plana para que se relajen, si están en la superficie incorrecta, se deformarán. Son los mejores al día siguiente.
Servicio
Nota: * si no tienes una mezcla comercial de especias para pan de jengibre, Ebba tiene un sustituto perfecto * Mezclé una yema de huevo con una cucharada de leche, y fue suficiente para una fina capa de pincel. Estas galletas no deben ser tan duras como las galletas y no deben enrollarlas delgadas como otras galletas. El punto es sacarlos del horno mientras aún están pálidos. Aunque le parecerán crudos, se endurecerán tanto como sea necesario en el proceso de enfriamiento. Los horneo hasta por 10 minutos y bajo la temperatura (a 160 grados) porque así es como me sentí mejor. Mi horno tiene ventilador. Las de la foto de portada fueron las primeras y deberían haber salido del horno uno o dos minutos antes, por el color, pero la foto es muy bonita para mí, así que tenía que estar en la portada :). Los amasé a partir de una mezcla de harina integral y blanda blanda y definitivamente lo recomiendo a quienes gustan del sabor integral de la masa. En ese caso, necesitarán un poco más de tiempo para ablandarse, las hechas de harina blanca pura se ablandan mucho antes. La segunda y tercera vez que amasé de acuerdo con la receta original, con harina blanca pura, no presté demasiada atención a la proporción de fuerte y suave, ¡son excelentes en todas las combinaciones!
