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Abanico de berenjena con polenta aromática

Una receta de verano

Abanico de berenjena con polenta aromática

Pasos de preparación

  • Corta las berenjenas a lo largo pero no del todo para mantenerlas juntas. Salarlos y dejarlos reposar un rato. Exprime el agua un poco más tarde.
  • Mientras tanto, corte los tomates, la mozzarella y la cebolla en aros, precaliente el horno a 180.
  • Engrase el protvan y coloque las berenjenas a modo de abanico, luego rellénelas con tomate y mozzarella. Coloque las aceitunas alrededor y las cebollas y las especias encima.
  • Hornee en el horno durante aproximadamente media hora (pruebe ese extremo de la berenjena que esté suave).
  • Cocina la polenta de forma clásica, así que pon la polenta en agua con sal con un poco de aceite y mezcla. Finalmente agregue un poco de crema de soja (opcional) y albahaca fresca picada.

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