Гватемальский чау-мейн
Чао Мейн - китайское блюдо, которое стало популярным среди китайских экспатриантов во многих странах, включая Гватемалу. В 2011 году мы отметили столетие китайской общины в этой стране. Поэтому я приношу наш вариант блюда и наше название (иначе используется название Чоу Мейн). И еще кое-что другое: лук-порей вместо обычной капусты или капусты. Имейте в виду, что есть три Чао Мейн: курица, свинина и говядина. Здесь я дал курицу не из грудки, а из бедра, мясо, которое, как мне кажется, лучше ложится в это простое блюдо.
Подготовительные шаги
- Сначала спокойно нарежьте овощи: перец и морковь соломкой, лук - кусочками. Горох лучше всего консервировать, потому что он уже частично приготовлен, то же самое можно сказать о сладкой кукурузе, если вы предпочитаете. Разорвите брокколи на кусочки. И, конечно же, лук-порей на кольцах. Одно замечание: если нарезать морковь обычным способом, она будет жесткой. Вот почему я делаю эти полоски чистящим ножом (овощечисткой), чтобы морковь была хорошо прожарена.
- Добавьте воды в макароны, которые вы будете готовить позже. Важно, чтобы он закипел, пока вы жарите остальное; макароны соединяются в конце жарки мяса и овощей.
- Овощи нужно жарить, начиная с лука; к этому сразу переходят рубленые спинки. Когда на ботвах станет немного мелка, добавляем все овощи. Здесь стоит знать, что в китайских блюдах овощи не обжариваются (и не варятся) до конца, они всегда сохраняют одну консистенцию. И витамины, и минералы. Но время от времени помешивайте и помешивайте. И добавляем специи. Также возникает вопрос - нужно ли нам немного пропитать, чтобы закипеть? Я делаю это, но с очень небольшим количеством воды. Чего в конце концов быть не должно.
- Когда вода закипит, выложите макароны и имейте в виду, что этот вид готовится всего 3-4 минуты.
- Когда макароны готовы и вы все правильно рассчитали, макароны добавляются к овощам, которые близятся к завершению, просто чтобы объединить блюдо. И еще немного размешал. И они попробовали. Когда готово - оно отправляется в сервировочное блюдо под крышкой.
Обслуживание
Простые блюда подаются просто. Я бы рекомендовал глубокие тарелки, даже если блюдо не суповое. Если вы умеете есть палочками для еды - вперед!
