Arroz com leite (engodo Leche de Arroz)

Que riqueza dos aromas do porto da laranja, da canela, dos cravos-da-índia e do vinho de sobremesa traz o arroz peruano no leite. Se aquele não é bastante para você, você pode misturar passas, nozes ou polvilha simplesmente com a farinha do coco.

Etapas de preparação

Derrame o leite em uma bacia e em um cozinheiro mais largos e mais profundos sobre o baixo calor até que esteja reduzido a 2/5 (400 ml), a seguir estique-o através de uma peneira grossa.
Derrame a água no potenciômetro, põe uma vara de canela, uns cravos-da-índia e uma casca alaranjada descascada. Põe o potenciômetro sobre o fogo, então quando a água ferve para adicionar o arroz e cozinhe-o por 15 minutos.
Drene o arroz e remova a canela, os cravos-da-índia e a casca alaranjada.
Retorne o arroz ao potenciômetro, derrame dentro o leite reduzido, adicione o açúcar, e o cozinheiro no baixo calor por 10 minutos, agitando constantemente. Derrame finalmente dentro o Porto e o cozinheiro por outros 2-3 minutos.

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