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Alla do bucco de Osso milanês

Um prato reconhecível da parte nortenha de Itália, bucco do osso (“osso oco”), escolhe batatas milanesas (com Parmesão e açafrão), trituradas do risoto ou gnocchi, e é coberto com o gremolada aromático antes do serviço.

Alla do bucco de Osso milanês

Etapas de preparação

  • Aqueça a manteiga e 2 colheres de azeite, adicione finamente - cebola desbastada, alho esmagado, finamente - a cenoura desbastada e o aipo, e coza a fogo brando no baixo calor por 5-10 minutos.
  • Role a carne na farinha, fritada no óleo restante até o amarelo e arranje-a sobre os vegetais, o sal e a pimenta cozidos.
  • Derrame o vinho no óleo em que você roasted a carne e a fervura momentaneamente. Adicione os tomates descascados esmagados com o líquido, tomilho, salsa, folha de louro, entusiasmo de limão, e coza a fogo brando momentaneamente.
  • Derrame os tomates preparados sobre a carne e os vegetais. Faça saltar em uma bandeja coberta sobre o baixo calor no mínimo 1 hora, girando a carne ocasionalmente e agitando a bandeja levemente.
  • Para o gremolada, frite momentaneamente o entusiasmo de limão, o alho desbastado, a salsa e o tomilho.
  • Polvilhe a pata da vitela no molho com o gremolada imediatamente antes do serviço.

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