Pastéis de Belém - Рудольф Ван Вин
Сочетание хрустящей корзинки из слоеного теста и пышных сливок с непреодолимым запахом корицы ... Еще один рецепт от Рудольфа Ван Вина
Подготовительные шаги
- Сварите молоко с половиной сахара и семенами ванили. Смешайте яичные желтки с остальным сахаром, затем добавьте муку и взбейте до однородной массы. Когда молоко закипит, медленно добавьте его к яйцам и немного варите на медленном огне. Накройте крем фольгой и дайте остыть.
- Раскатайте слоеное тесто, сделайте рулет и хорошо остудите, чтобы его было легче разрезать. Форму для маффинов слегка смазать сливочным маслом. Нарезать холодное тесто толщиной примерно 1,5 см.
- Слегка расплющите рулеты и поместите их в форму для маффинов, затем растяните их пальцами по сторонам формы.
- Залейте формы холодным кремом и запекайте около 20 минут при температуре 200 ° С. Во время выпекания крем будет набухать, но когда остынет, он опустится.
- Присыпать испеченное печенье смесью сахарной пудры и корицы.
Обслуживание
Pastéis de Belém едят еще теплыми, поверьте, не остывают :).
