Лазанья с копченым лососем и шпинатом
Я люблю копченый лосось, и мы часто едим его, иногда просто на ломтиках тостов, намазанных маслом и посыпанных каперсами и луком, а иногда и пастой. Ух, как давно я не ела сырого лосося (беременность и кормление грудью), но скоро буду ... Однажды я нашла рецепт этой лазаньи с нетипичным соусом бешамель, и они нас обрадовали. По оригинальному рецепту они сделаны из свежего лосося, а я их чаще готовлю из копченого. Ммммм, они очень вкусные и не такие тяжелые, как лазанья. И подготовка довольно проста. О, не могу дождаться, чтобы сделать их снова!
Подготовительные шаги
- Вскипятите пол-литра воды и положите внутрь основу для рыбных блюд, перемешайте, дайте настояться несколько минут и выключите огонь.
- Шпинат очистить, промыть 30 секунд, погрузить в горячую и подсоленную воду (бланшировать). Бланшированный шпинат процедить, охладить под струей холодной воды и дать стечь.
- Копченый лосось нарезать соломкой шириной около двух сантиметров, сбрызнуть лимонным соком и перцем.
- На сковороде на раскаленном масле обжарить нарезанный лук до желтого цвета. Затем добавьте измельченный чеснок, присыпьте мукой и перемешайте. Сразу же приправить солью и перцем, влить 1 ст. Л. Белого вина, рыбный бульон, кулинарные сливки, тушить, постоянно помешивая, до однородной массы и снять с огня.
- Моцареллу порвать или нарезать ломтиками. Оставьте в стороне пару ломтиков моцареллы.
- Полить дно огнеупорной посуды с оливковым маслом, пальто с соусом, и поочередно устраивать тесто, рыба, шпинат, ломтики сыра моцарелла, соус, брызнуть немного вина, тесто и так далее, пока не кончатся продукты питания (закончить последний ряд с соусом и без теста).
- Поместите в предварительно разогретую духовку на более низкий уровень при температуре 200 ° C примерно на 20 минут. По окончании запекания выложите сверху оставшиеся кусочки моцареллы. А при подаче натереть сверху немного тертой рыбы.
Обслуживание
Подавать с прекрасным белым вином, например, Герцеговинские Камени или Врбничка Слахтина.
