Кремпита с домашним слоеным тестом
Рецепт слоеного теста я «позаимствовал» у мамы, и он мне отлично подходит, это как покупка, и я делаю крем по рецепту мамы моей. У меня каждый раз получается, крем не растекается со всех сторон и очень хорош…
Подготовительные шаги
- Изготовление слоеного теста
- Сделайте маргарин своими руками вместе с одним мешком муки, на который у вас уйдет 250 граммов.
- Из оставшейся муки, воды и соли сделайте гладкое тесто и оставьте его на полчаса в холодильнике.
- После этого раскатайте тесто в куб и обмажьте его маргарином, смешанным с мукой (толстый слой не нужен). Сложите кубик пополам, затем снова покройте всю половину и снова сложите пополам. Снова оставьте тесто в холодильнике на полчаса. Повторяйте процесс до тех пор, пока не будет израсходован весь маргарин (убедитесь, что его достаточно, чтобы кубик можно было дважды намазывать маргарином каждый раз).
- Тесто можно использовать сразу или разрезать пополам и положить в морозильную камеру. Половины теста хватит для кремпиты, а если ее снова разделить пополам, у вас будет ровно две корочки.
- Приготовление крепового пирога
- Яичные желтки смешать с сахаром и вскипятить в горячем молоке, чтобы взбить ключ.
- Снимите с огня и взбейте желатин, который мы предварительно растворили в 2 dcl. вода. Быстро перемешайте венчиком, пока желатин не растворится.
- Вы можете поставить миску на поднос и в морозильную камеру и перемешивать каждые 20 минут или дать ей остыть и время от времени помешивать.
- Когда он остынет и отожмется, сделайте его миксером, добавьте взбитые сливки и все хорошо перемешайте.
- Вылить начинку на запеченную корочку, а верхнюю корочку можно нарезать кубиками нужного размера, чтобы легче было резать кремпиту.
Обслуживание
Оставшиеся яичные белки можно приготовить с сахаром на пару и при желании выложить на креп, а если вы предпочитаете классический, просто посыпьте его небольшим количеством сахара. Я использую глазурь в пакете с тех пор, как был в Америке (порошок, сделанный с молоком, и я делаю 3 пакета глазури с 3,5 дкл молока для этого крема)
