Десерт с пюре из сушеного инжира и мандариновым муссом
Сладко-соленый слой сыра со сладким инжиром и свежим мандариновым муссом стал настоящим подарком для гурманов на это Рождество. Сделаю небольшую заметку, чтобы не забыть, потому что этот торт - идеальное завершение праздничного ужина - он не слишком тяжелый, но полный приятных ароматов.
Подготовительные шаги
- Сначала приготовьте сушеный инжир: замочите в соке одного мандарина, грецкого ореха и нескольких капель лимона. Слегка нагрейте инжирное варенье и добавьте его. Печенье для основы измельчается. На сковороде немного разогрейте масло и молоко, не готовя. Как только они станут жидкими, добавляем печенье. Обмакиваем массу в форму.
- Для крема смешайте сливочный сыр и сметану с сахаром. Попробуйте смесь, она должна быть сбалансированной, солено-сладкой. Распределите по основанию. Измельчите инжир со всей жидкостью, если нужно добавить еще немного воды, чтобы масса была не слишком твердой, а смазывающей. Выложите шарики этой смеси на сыр. * За исключением 300 г инжира, ингредиенты не меряла, а отложила. Я использовала домашнее варенье из инжира без добавления сахара. Если вы используете более сладкое варенье, сначала постарайтесь не делать его слишком сладким.
- Для мусса замочите желатин в холодной воде. Мякоть мандарина смешать с мандариновым джемом и сахаром. Нагрейте до очень горячего состояния, снимите с огня и добавьте размягченный желатин. Оставить остывать. Когда смесь станет чуть теплой и начнется процесс гелеобразования, перемешайте глазурь, чтобы она была похожа на йогурт (то есть не слишком твердой). Смешайте эту глазурь с мандаринами лопаткой. Выложите мусс поверх сыра и инжира. Оставьте на ночь или весь день в холодильнике, чтобы оно затвердело. Украсив по желанию, я сделала гарнир из домашнего зеленого джема.
