Semifreddo用巧克力和榛子
在热带天气,冷半弗雷德多(Semifreddo)是一种不错的选择,这种食谱难以置信的简单准备工作(不使用烤箱)-推荐夏天使用。 Semifreddo是一种柔软,轻盈的意大利美食。从技术上讲,它是一种冷冻甜点,但食用时看起来更像是冰镇的泡沫,因此名称为“半冷”。
准备步骤
- 在蒸锅中融化50克烹饪巧克力和50毫升甜酸奶油。我们将立即使用一半,稍后再使用一半。由于巧克力在冷却时会变硬,因此我们会在时间到时再次将其在蒸汽中融化。用刀切碎烤榛子,或将它们压碎。准备一个容量为1.5升的容器,该容器可以放在冰箱中。用保鲜膜或干净,大的散开的食品冷冻袋包起来,我认为这是更好的选择。我们将蛋黄蒸混合物。蒸调味酱和奶油是一种特殊的制备方法,通过该方法可以对原料进行热处理和增稠,而无需与热源直接接触。这样可以防止突然的加热和燃烧,并逐渐将精致的酱汁和奶油制成最终的形式。有两道菜用来蒸,一盘大水,上面一小盘,里面装有我们做的奶油或调味酱。较小的容器不应太小而不会掉入较大的容器中,实际上,较大的容器中的水位甚至不应接触较小容器的底部。应使水沸腾,然后减少火势,使水不沸腾而是流动。然后将另一个耐高温的碗放在第一个碗上方。将一个完整的鸡蛋和3个蛋黄放入耐火的碗中。加入150克糖和香草糖,然后搅拌。蒸十分钟,用低速搅拌器不断搅拌。当奶油变气且糖融化后,将碗从水浴中取出,冷却十分钟。用搅拌器搅拌甜酸奶油。如果使用甜味的植物酸奶油,请将添加到蛋黄中的糖减少到120克。将蛋黄奶油和生奶油混合,用勺子小心地混合。将大约三分之一的混合物倒入准备好的模具中。将一半的融化和冷却的巧克力汤匙倒在其上-不流平。将剩余的混合物倒入蛋黄和酸奶油,然后压扁。用袋子或保鲜膜盖好,然后将模具放入冰箱。冷却所需的时间至少为2个小时,而5个小时后,半frededo肯定会很好地冷冻并致密。从顶部取下箔纸,然后将模具放在适当大小的板上。从冰块上取下箔纸。将另一块融化的巧克力倒在上面,撒上切碎的烤榛子。甜点在室温下迅速融化,因此食用后将其放回冰箱。
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