克罗斯塔塔果酱
否则，crostata是典型的意大利甜点，由松散/脆皮的面团制成的基料，可以是果酱，奶油或新鲜水果的馅料和另一层面团制成，通常在对角相交的条形。在意大利，每间房子都有自己的crostata食谱，尽管早餐全天与咖啡，茶或精美的甜品酒搭配，但大多数都是早餐的最爱。在Coolka上，有几种用果酱制作crostata的食谱-有些面团中有全蛋，有些面团中有蛋清，上面涂有蛋黄（其中最受欢迎的是mmmary）。我的crostata完全没有鸡蛋..
准备步骤
- crostata果酱的传统配方涉及一个松散的面团，其中使用了面粉，黄油，鸡蛋和糖。我以前是那样做的，但是这次我的面团没有鸡蛋-这样可以更好吃，而且在发育时也不会粘。就果酱而言，最常用的是自制杏子，尽管也使用其他杏子。我混合了杏子和覆盆子，最后一张照片显示了杏子和樱桃。
- 在搅拌碗中混合面粉，糖，香草糖，盐和发酵粉。加入切成丁的冷黄油，用手指将其涂在面粉中，以获得大的脂肪屑（如果在搅拌机中完成，整个过程甚至会更快）。加入冷牛奶（一汤匙一汤匙），然后迅速揉成面团。形成一个球，用拉伸箔包裹，放在冰箱中冷却约半小时。
- 用黄油在23厘米直径的crostata /蛋art模具中润滑，并撒上面粉。将面团从冰箱中取出，重量为2/3，并拉伸到比模具表面稍大一点（我在硅胶底座上工作，它也可以介于两张烘焙纸或厚尼龙袋之间）。将其转移到模具中，将其切下并抬起边缘，然后用叉子戳底部。在顶部涂果酱。
- 将其余的面团薄薄地滚开，然后用披萨轮或带缺口的工具切成条状。将它们沿对角线排列在果酱上（就像它们最初在意大利所做的那样），或切成其他形状的模具并从上方排列。将面团的边缘弯曲到果酱的高度，然后根据需要在面团上涂牛奶。
- 在预热至180°C的烤箱中将crostat烘烤20-25分钟。冷却烘烤，如果需要，撒上糖粉（我没有），即可食用。
- 想法-Ricetta.it
