Внутренности ягненка с артишоками

Вы либо любите, либо не любите. Однако полезно знать, что когда-то это блюдо готовили только те, кто не мог позволить себе более качественные куски мяса, а сегодня его можно найти в ресторанах, поддерживающих традиции иудео-римской кухни.

Подготовительные шаги

Очистить артишоки от несъедобных частей, смазать лимонным соком и нарезать тонкими ломтиками.
Половину лука мелко нарезать и обжарить в 3 столовых ложках масла, затем добавить артишоки, затем тушить, поливая водой, до мягкости.
На другой сковороде обжарьте в оставшемся масле другую часть нарезанного лука и добавьте нарезанные кусочками легкие.
Через несколько минут добавьте нарезанную селезенку и сердце, а через несколько минут добавьте печень. Варить на медленном огне около 15 минут, затем добавить обжаренные артишоки и перемешать.
Сбрызнуть белым вином, посолить и поперчить и варить еще несколько минут.

Обслуживание

Подавать немедленно.

Совет

Римские евреи едят приготовленные таким образом внутренности на пасхальный завтрак. Вы можете заменить субпродукты ягненка только нарезанной телячьей печенью.

Густой рыбный суп

Элен Д’Арика назвала свой ресторан Le Bistrot des Artistes (Бистро художников) в Ницце, откуда и берет свое начало этот рецепт, в честь известных художников, которые проводили здесь лето и обедали в очаровательных провансальских гостиницах.

Карп по-китайски

Когда мы говорим о китайской кухне, карп, конечно, не на первом месте среди самых распространенных продуктов, но с добавлением таких специй, как имбирь, соевый соус и рисовая паста, эта домашняя речная рыба станет столь же заманчивой, сколь и экзотической.

Лунгик в миндальном соусе

Наряду с национальным карнавалом, самбой, босса-новой, капоэйрой, кайпиринья, национальной гуараной, фруктами и тарелками: фейжоад, коксинхе, мокче, эмпадинхе, ватапе, насладитесь блюдами с экзотическими соусами, например, свиной корейкой в миндальном соусе.

мясной рулет

Мясной рулет имеет несколько преимуществ, одно из которых состоит в том, что его легко приготовить, второе - в том, что ему нравится все, кроме всевозможных гарниров, а третье - в том, что он одинаково вкусен независимо от того, подается его горячим или холодный.

Паста с базиликом

В средиземноморской кухне важную роль играют специи, а в этом простом блюде - базилик. Мы обогатили его оливковым маслом, тертым сыром и чесноком. Песто, как его называют в Италии, готовят разными способами, чаще всего с пастой.

Прекрасная смесь с курицей

Всегда приветствуются стопки на этот раз у представителя куриной грудки с горошком и морковью. Они также поддерживаются тертым плавленым сыром и ароматной корочкой, которая образуется при запекании. Просто и вкусно.

Рис с луком-пореем и беконом

Быстрое, щедрое и экономичное, совершенно новое и вкусное блюдо. Легко усваивается. Также его можно использовать как гарнир.

Фриттата с грибами

Повсюду готовят фриттаты или яичницу-болтунью, а в Истрии они стали почти культовым народным блюдом. Выбор и приготовление зависят от вашего воображения, вашего вкуса и того, что у вас есть в холодильнике, например прошутто, бекон, спаржа, помидоры, зеленый лук или сыр.

Rosa Cooking