Улитки в вине
Далматинские улитки, приготовленные в стакане воды и вина.
Подготовительные шаги
- Хорошо бы вымыть улиток в воде за пару часов до приготовления и посолить их кулаком, чтобы хорошо очистить. Время от времени помешивайте их.
- После того, как улитки хорошо вымыты, наливаем в одну кастрюлю пол-литра воды, ровно столько, чтобы они не пригорели.
- После того, как вода закипит, добавьте очищенных улиток и сразу перемешайте.
- Не ждите слишком долго с вином, но примерно через 10 минут приготовления влейте вино и добавьте мелко нарезанный чеснок, 2 щепотки соли (улитку нельзя пересолить) и 2 щепотки вегета.
- Улитки выпускают воду, но если у вас закончилась вода, не стесняйтесь доливать. Примерно через 20 минут приготовления, где-то ближе к концу, добавьте петрушку.
- Общее время приготовления составляет около 45 минут, но всегда вынимайте улитку где-нибудь ближе к концу и пробуйте, потому что улитке не хорошо пережарить, и плохо, когда она жесткая.
Обслуживание
В небольшой стакан налейте оливковое масло, добавьте немного соли, немного перца, немного вегеты, чеснока и пару капель винного уксуса. Это послужит для вас соусом из улиток :)