Тушеная фасоль с мясистыми копчеными ребрышками
Рецептов тушеной фасоли бесчисленное множество, и я готовлю их таким образом. Конечно, было бы еще вкуснее, если бы оно было в казане, но когда живешь в доме, глубокий шерпа тоже хорош. ;-) Кроме того, есть множество вариаций на тему мяса, которое входит в это, мне больше всего нравится, когда у него мясистые ребра, но эта фасоль на картинке с копчеными костями и карниолской колбасой (а я приготовил немного фасоли хахаха). Так что кто любит, пусть любит! ;-)
Подготовительные шаги
- На ночь перед приготовлением оставьте фасоль в кастрюле с водой, чтобы она набухла.
- На следующий день процедите и промойте набухшие бобы, затем отварите их в воде, прокипятите 5-10 минут, затем слейте воду и хорошо промойте бобы.
- Хорошо вымойте ребра (или другое сухое мясо, например, кости, колени и т. П.), Затем прокипятите их в воде в течение примерно 10 минут, а затем слейте эту воду и еще раз хорошо промойте ребра.
- На большой глубокой сковороде обжарьте лук в небольшом количестве масла до позолоты, иногда добавляя немного воды, затем добавьте душистый перец по вкусу (я кладу одну столовую ложку), а затем залейте водой (примерно 1,5 литра) .
- Добавьте фасоль и ребрышки, мелко нарезанный чеснок, 2-3 лавровых листа и по вкусу (не переусердствуйте, ребра обычно очень соленые).
- При необходимости долейте воды так, чтобы она была точно над фасолью и ребрышками.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 45 минут.
- Затем добавить к кольцам нарезанную морковь и зелень и тушить еще полчаса, пока все не приготовится.
- Наконец, снимите с огня и добавьте мелко нарезанные листья примулы (не возвращайте на огонь).
Обслуживание
Подавать с хорошим горячим, желательно домашним хлебом, равных ему нет!
