Торт парфе с черной смородиной
Это все равно, что есть нежное молочное мороженое с резким привкусом черной смородины.
Подготовительные шаги
- Базовый крем
- # Залейте желатин 1 дл воды и дайте ему набухнуть. # Добавьте в молоко мед и ванильный сахар. Довести до кипения, периодически помешивая. Снять с огня. # Набухший желатин растопить на слабом огне, добавить 6-7 столовых ложек кипящего молока, нагреть при помешивании до однородной массы. Влить оставшееся кипяченое молоко. # Охладите до комнатной температуры и поставьте в холодильник еще на час. Он останется жидким или слегка загустеет. # Взбить сладкую сметану. # Добавить во взбитые сладкие сливки аромат ванили и слегка, постоянно помешивая миксером на минимальной скорости, влить остывшее молоко.
- Бисквитная основа
- Смешайте молотое печенье и измельченный фундук. Добавьте 12-14 столовых ложек основного крема и вымесите вручную. На дно формы для торта диаметром 18-20 см (у меня работала форма диаметром 20 см) выложить бумагу для выпечки, а бока формы накрыть липкой фольгой (вакуумной пленкой). Вручную прижмите основу для печенья ко дну формы.
- Крем из черной смородины
- Смородину измельчить миксером или блендером, чтобы получилось пюре. Добавьте ложку меда и половину оставшейся базовой массы.
- Белый крем
- Оставшаяся основная масса служит белым кремом.
- Вылейте белый крем в форму поверх бисквитной основы. В середину белого крема налить крем из черной смородины. Обмакните деревянную палочку в смородиновый крем и круговыми движениями сделайте от краев смородинового крема к середине белого крема.
- Оставьте в холодильнике на ночь для застывания. Снимите пяльцы, затем аккуратно пищевую пленку.
- Заметки:
- 1. Я использовала сладкие взбитые сливки 5+ с растительными жирами. Если используется менее сладкая сметана, используйте 15 г молотого желатина. 2. Из двойного количества ингредиентов получается лепешка диаметром 24 см. 3. Вместо черной смородины можно использовать любые темные мелкие фрукты: ежевику, чернику, вишню. Пирог очень вкусный с клубникой и малиной, но фруктовый крем ооочень яркий, поэтому, если вы хотите, чтобы он был красиво красочным, добавьте крем из красных фруктов.
