Тофу «Чизкейк» с фундуком и свежими фруктами

Подготовительные шаги

• Растопить масло и джем, добавить аромат апельсина (натуральный, на масляной основе) и фундука. Смажьте сервировочную тарелку сливочным маслом и выложите на нее кольцо для торта, выложенное бумагой для выпечки. Прижмите основание ко дну тарелки.
• Вмешайте маскарпоне, тофу, сахар, лимонный сок и тертую цедру лимона. Добавьте промытые, нарезанные, высушенные фрукты по вашему выбору (я использовала клубнику и чернику, я хотела малину, но мне не нужны были мелкие). Масса не густая, но затвердевает в холодильнике. Залить основу и поставить на ночь в холодильник.
• На следующий день снимите пяльцы и отделите бумагу для выпечки, затем прижмите сбоку взбитые орехи и сделайте обруч из лесных орехов по краю торта сверху. Положите желатин для набухания в немного воды, затем слейте излишки, добавьте половину сока и растворите его, затем смешайте с остальным соком. Вылейте торт очень тонким слоем (чтобы не просочился между фундуком) и поместите в холодильник, чтобы он затвердел, повторяйте процесс, пока не закончится сок.
• Украсить сахарным гарниром: довести до кипения сахар и воду (при кипячении не размешивать) залить кукурузным сиропом. Когда она достигнет 153 градусов, немного вылейте в таз с красной краской, остальное верните в огонь. Нагрейте красную часть еще немного в микроволновке и разлейте по формам по вашему выбору. Тем временем сахар должен начать карамелизироваться, когда он станет золотисто-желтым, снимите с огня, погрузите дно сита в холодную воду и затем поместите сито на рабочую поверхность, покрытую бумагой для выпечки, затем сделайте сахарные нити с вилка (пока сахар горячий, сделайте немного толстых ниток, если хотите, и приклейте на него одну красную часть, когда он остынет, сделайте нитки, а когда наберете достаточно, сложите их в шар и положите в него еще одну красную часть ).
• Украшений: 123